Τι είναι το HMF και γιατί είναι σημαντικό στις μελισσοτροφές;
Όταν μιλάμε για μελισσοτροφές, η ποιότητα δεν είναι απλώς μια έννοια είναι ο πυρήνας της υγείας και της επιβίωσης των μελισσών. Ένα από τα πιο σημαντικά αλλά συχνά παραγνωρισμένα στοιχεία που καθορίζουν την ποιότητα μιας μελισσοτροφής είναι η περιεκτικότητα σε HMF. Αν δεν έχετε ακούσει μέχρι σήμερα αυτόν τον όρο ή αν τον έχετε δει σε ετικέτες χωρίς να ξέρετε τι ακριβώς σημαίνει, ήρθε η ώρα να το ξεκαθαρίσουμε.
Τι είναι το HMF;
Το HMF είναι η συντομογραφία της χημικής ένωσης Hydroxymethylfurfural. Πρόκειται για μια ουσία που σχηματίζεται όταν τα σάκχαρα, όπως η φρουκτόζη, διασπώνται υπό την επίδραση της θερμότητας ή μακροχρόνιας αποθήκευσης.
Η δημιουργία HMF είναι κάτι φυσικό όταν θερμαίνουμε τρόφιμα που περιέχουν ζάχαρη — ακόμα και το μέλι ή η ζάχαρη κουζίνας μας περιέχουν HMF όταν εκτεθούν σε υψηλές θερμοκρασίες. Όμως, όταν μιλάμε για μελισσοτροφές, τα πράγματα αλλάζουν. Εδώ, η παρουσία HMF μπορεί να αποβεί τοξική για τις μέλισσες.
Γιατί είναι επικίνδυνο το HMF για τις μέλισσες;
Οι μέλισσες έχουν έναν εξαιρετικά ευαίσθητο οργανισμό. Η ουσία HMF, ακόμη και σε σχετικά χαμηλές συγκεντρώσεις, μπορεί να προκαλέσει σοβαρές βλάβες στο πεπτικό τους σύστημα και να οδηγήσει ακόμα και σε μαζικούς θανάτους μέσα στην κυψέλη.
Σύμφωνα με επιστημονικές μελέτες, το HMF μπορεί:
- Να βλάψει τα εντερικά κύτταρα των μελισσών.
- Να μειώσει τη διάρκεια ζωής τους.
- Να επηρεάσει αρνητικά την ανάπτυξη του γόνου.
- Να οδηγήσει σε αποδυνάμωση ή κατάρρευση του σμήνους.
Η παρουσία HMF αποτελεί κρυφή απειλή για τη μελισσοκομία, ειδικά όταν ο μελισσοκόμος δεν γνωρίζει την ποιότητα της τροφής που χρησιμοποιεί.
Πότε δημιουργείται το HMF στις μελισσοτροφές;
Η παραγωγή HMF δεν είναι στιγμιαία είναι το αποτέλεσμα κακών πρακτικών στην επεξεργασία ή/και αποθήκευση της τροφής. Συγκεκριμένα, το HMF αυξάνεται:
- Όταν η μελισσοτροφή θερμαίνεται υπερβολικά κατά την παραγωγή ή τη μεταφορά της.
- Όταν αποθηκεύεται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, ειδικά σε ζεστά ή υγρά περιβάλλοντα.
- Όταν ο μελισσοκόμος παρασκευάζει σπιτικές μελισσοτροφές (π.χ. σιρόπια ζάχαρης) χωρίς επαρκή έλεγχο θερμοκρασίας.
Με άλλα λόγια, το HMF είναι το “παράπλευρο αποτέλεσμα” κακής θερμικής διαχείρισης των σακχάρων.
Ποιο είναι το ασφαλές όριο HMF;
Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας (FAO) και άλλοι διεθνείς οργανισμοί συμφωνούν ότι για να θεωρείται μια μελισσοτροφή ασφαλής, η περιεκτικότητα σε HMF πρέπει να είναι κάτω από 40 mg/kg. Ωστόσο, για ευαίσθητες χρήσεις (π.χ. τροφές για γόνο ή βασίλισσες), συχνά προτιμάται η περιεκτικότητα να είναι κάτω από 15 mg/kg ή και μηδενική, αν είναι δυνατόν.
Στο σημείο αυτό, γίνεται εμφανής η σημασία των πιστοποιημένων τροφών με έλεγχο HMF. Δεν είναι τυχαίο ότι η Apifonda, μια από τις πιο δημοφιλείς και αξιόπιστες επιλογές μελισσοτροφής, φημίζεται για τη μηδενική της περιεκτικότητα σε HMF — χαρακτηριστικό που την καθιστά ιδανική για χρήση σε όλες τις εποχές.
Πώς να προστατευτείτε από την HMF;
Η αποφυγή του HMF είναι πιο απλή απ’ όσο φαντάζει. Με μερικά βασικά βήματα, μπορείτε να διασφαλίσετε την ασφάλεια των σμηνών σας:
- Επιλέγετε επώνυμες μελισσοτροφές με πιστοποιήσεις και έλεγχο ποιότητας.
- Αποφεύγετε σπιτικές λύσεις αν δεν είστε σίγουροι για τη θερμοκρασία και τη συντήρηση.
- Αποθηκεύετε τις τροφές σε δροσερό και ξηρό μέρος, μακριά από απευθείας ηλιακή ακτινοβολία.
- Χρησιμοποιείτε τις τροφές εντός της αναγραφόμενης ημερομηνίας λήξης.
Με άλλα λόγια, το μυστικό είναι η ενημέρωση και η πρόληψη.
Το HMF μπορεί να είναι ένας αόρατος εχθρός για τα μελίσσια σας, αλλά δεν είναι ανίκητος. Με τη σωστή επιλογή τροφής και λίγη προσοχή στις συνθήκες αποθήκευσης και χρήσης, μπορείτε να εξασφαλίσετε ότι τα σμήνη σας θα παραμείνουν υγιή και παραγωγικά.
Εμπιστευτείτε αποδεδειγμένες λύσεις όπως η Apifonda, που διατίθεται μέσα από το apifonda.com.gr, και κάντε τη διαφορά στην ποιότητα της μελισσοτροφής σας. Οι μέλισσές σας θα σας το ανταποδώσουν!
